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Brazo de gitano de pescado con espinacas.
Receta obtenida del libro Cocina Práctica, de editorial Planeta. Este libro es de una colección que ya tengo en casa desde hace, al menos, 30 años. La verdad es que creo que me ha salido muy bien, a...
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Gazpacho manchego de marisco.
Este gazpacho es una variante del clásico gazpacho manchego con caza, inventada por la Abuela maría, y es una forma de comer gazpacho a los que no les gusta la carne de caza. INGREDIENTES: (Para dos...
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Trucha rellena de limón y anchoa y delicias de patata y almendra.
Una receta de pescado, rico y económico. La he sacado del desván, ya que empecé a hacerla hace 30 años y con muy bien resultado. INGREDIENTES: (Para 2 personas) 1 Trucha de 330-400 grs. limpia y sin...
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Ensalada caliente y fría de Vieiras al pesto.
Una curiosa y bonita ensalada para una ocasión especial o, simplemente, para variar. INGREDIENTES: (Para 4 personas) 8 vieiras. 200 grs. de salmón en salmueras en filetes finos. 1 tomate en rodajas...
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Torre agridulce con corona de queso, chupito de salmorejo y rúcula al aroma...
Esta tapa, original y muy vistosa, ideal para quedar muy bien, la hemos obtenido de RecetasGourmet, creada por OidoCocina. Nosotros hemos hecho algún cambio, como sustituir el agridulce de trompeta...
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Lomos de merluza a la Caribeña.
Esta fácil receta es una ejemplo de como la pimienta de Cayena y la de Jamaica pueden introducir un toque exótico a una salsa de tomate para pescado. INGREDIENTES: 24 lomos de merluza limpios, sin...
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Langostinos al piri-piri con alioli.
Una forma un tanto exótica de tomar unos langostinos. Este plato podemos servirlo como entrante o simplemente como primero, acompañado de un buen vino blanco, seco. El piri-piri es un chile pequeño que...
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CURRY PARA MARISCO AL ESTILO DE SINGAPUR
Singapur es una encrucijada de diferentes culturas culinarias y allí los cocineros se identifican con el peculiar estilo de cocina que practican,y cada uno de ellos es el creador de su propia mezcla de...
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BACALAO AL GRATIN (Marquesa de Parabere)
Esta receta la he tomado del libro Cocina Completa, de María Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere, nada fáciles de conseguir, pero desde mi punto de vista, y es muy laboriosa, merece la pena...
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Pimientos rellenos sobre gratín de patatas.
Vi en el mercado estos pimientos tan pequeños y se me ocurrió rellenarlos de una forma distinta a lo habitual. Quedan muy sabrosos y distintos y como a todos nos gusta el queso de cabara, ha sido un...
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MILHOJAS DE SALMÓN Y CAVIAR DE TRUCHA
Una receta para esta Navidad, sin grandes ostentaciones y muy sencilla y económica. Sin embargo con un aspecto muy de fiesta y que, por supuesto, está buenísimo. INGREDIENTES: 2 planchas de...
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BACALAO A LA MANCHEGA
Esta receta es para 4-5 personas. La he sacado del Gran Libro de Cocina Española, de Juan Mujal Roig. Es uno de los primeros libros de cocina que compré cuando me casé y lleva en mi casa 37 o 38 años....
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PAN RELLENO
INGREDIENTES: 500 grs. de harina de fuerza. 15 grs. de levadura de panadero o 1/2 cucharadita de levadura seca. 250 ml. de agua tibia. 200 grs. mantequilla cortada en trocitos, fría. 100 grs. de...
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ROLLITOS DE SALMÓN Y MAYONESA DE AGUACATE.
Entrante frío, ideal para una cena de verano. Esta receta nos gustó mucho y nos supo a poco. En fin, habrá que repetir. INGREDIENTES: 100 grs. de mahonesa. (si es envasada, añadiremos una CS de aceite)...
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EMPANADA DE SALMON
Disponía de todos los ingredientes en la nevera y no sabía qué hacer, así que me puse manos a la obra y me salió esta rica empanada. También se puede hacer con atún y cualquier otro pescado que se...
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